菜市口在镇东头，正街拐进去一条巷子，两边全是铺子和摊位，卖菜的、卖鱼的、卖干货的、卖豆腐的，挤挤挨挨排成两溜。

苏青禾的摊位在巷子中段，靠着墙根，头顶有半截旧棚子遮着，下雨天淋不着，左边是苏青兰的猪血摊，右边是苏青薇的鱼摊，三姐妹一字排开。

头一天开张，天还没亮苏青禾就带着三个妹妹出了门，苏青兰背着猪血盆，苏青薇拎着鱼篓子，苏青萝抱着称和账本跟在最后面。

苏青宝本来也要跟，被苏青禾一句“你在家盯着爹”给留下了，瘪着嘴蹲在门口目送她们走远。

到了菜市口，苏青禾把摊子铺开，一张旧门板架在两条长凳上当案板，旁边搁一桶清水、一把磨好的刀，苏青兰的猪血盆摆在左边，码得整整齐齐的暗红色血块上盖着湿布，苏青薇的鱼篓子在右边，里头几尾草鱼活蹦乱跳，溅出来的水花打湿了半截地。

苏青禾把那套新刀一把一把在案板上排开，杀猪刀、剔骨刀、砍刀、分肉刀，刃口朝外，整整齐齐，她把今天带来的半扇猪肉搁在案板中间，退后半步看了一眼。

苏青薇凑过来：“大姐，今天怎么卖？”

“前腿后腿五花肋排分开，前腿肉嫩，适合炒菜，切小块，后腿肉柴一些，炖汤的多，五花分层，明码标价，肋排剁成段，按根卖。”

苏青薇点头，把称搁在案板角上，铜秤砣擦得锃亮，秤杆上打了蜡，一看就是正经做生意的家伙。

头一个客人是个五十来岁的妇人，挎着篮子走过来，在摊子前面站了一会儿，目光在几块肉之间挑来挑去。

“这五花怎么卖？”

“二十五文一斤。”苏青兰在旁边笑着接话，“婶子你看这五花，三层肥两层瘦，皮薄肉厚，回去红烧最好了。”

妇人伸手翻了一下肉块，眉头皱着：“二十五文贵了，别家才卖二十。”

苏青兰笑得更温和了：“婶子，你对比一下就知道，我家这五花是从张屠户那儿来的，猪是昨天现杀的，肉还新鲜着呢，你闻闻这味儿，一点腥气都没有，别家便宜是便宜，但你看那肉色，暗沉沉的，放了两三天了吧。”

妇人被她说的犹豫了一下，又翻了翻肉。

苏青薇在旁边插了一嘴：“婶子你买两斤我给你算二十四文，再搭你一根骨头，回去熬汤。”

妇人眼睛一亮：“那行，给我来两斤。”

苏青薇手起刀落，照着五花肉中间切下去，一条肉整整齐齐地躺在案板上，苏青兰接过称，吊起来一看，两斤一两，她把秤杆给妇人看：“婶子你看，两斤一两，我按两斤算。”

妇人凑过来看了一眼秤星，满意地点头，苏青兰拿草绳把肉捆好递过去，又搭了一根棒骨，妇人掏钱的时候苏青禾留意了一下她给的铜板，数了数没错，苏青兰把钱收进围裙兜里。

第一个客人走了，紧接着又来了两个。

苏青禾主刀，来一个切一个，手起刀落干净利落，前腿后腿五花肋排，哪块肉该往哪儿切，她闭着眼都能摸到骨缝的位置。

有个老太太要买肋排炖汤，苏青禾拿砍刀把肋排剁成寸段，一刀一块，断面整齐，肉不碎骨头不裂，老太太看了直点头：“这刀工好，别家剁的骨头全是渣子，白瞎了我买的好肉。”

可人一多，麻烦就来了。

一个大汉挤到摊子前面，手指在几块肉上戳来戳去，翻翻这块又翻翻那块，嘴里叼着根草茎：“这肉看着不怎么样啊，你看这后腿，肉色这么淡，是不是注水了？”

苏青兰脸上的笑容没变：“大哥你说笑了，这是正经现杀的猪，天没亮才送来的，哪来的注水。”

大汉把肉拎起来对着光看了看，又放下，又拎起另一块：“这块五花也太肥了，全是膘，你这肉不行，便宜点，二十文一斤我全要了。”

苏青薇在旁边把鱼篓子往地上一搁，拿围裙擦着手走过来：“我头一回听见买肉不买肥的，嫌贵你去别家买，别在这儿嫌我家肉肥！”

大汉扭头看了她一眼，嗓门拔起来：“你这小姑娘怎么做生意的？我买你东西还不能挑挑？”

“能挑啊。”苏青薇叉着腰站在摊子前面，嗓门比他还大，“你挑可以，但你不能拿别家的价来压我家的肉，你满菜市口打听打听，昨天现杀的猪，这肉色、这膘厚、这骨头架子，哪家卖二十？你要找二十的，出了巷子左拐，那家肉铺卖的是前天的剩肉，你去买啊。”