苏青禾这些天一直在琢磨一件事。

菜市口的肉摊子是稳了，可猪不是天天有，张屠户那边隔三差五才杀一头，有时候连着三四天没活干，摊子上就只能卖些家里种的菜和河里的鱼顶一顶，但是她这身杀猪的手艺，总不能就指着张屠户那几头猪过日子吧。

这天晚上吃完饭，苏青禾蹲在灶台前拿树枝在地上划拉，猪蹄、猪头、猪下水，一头猪能出的东西她算了八百遍，问题是猪就那么多，再算也变不出第二头来。

苏青宝凑过来蹲在旁边看了一会儿，忽然冒出一句：“大姐，你咋不杀羊？”

苏青禾手里的树枝停住了。

“羊？”

“嗯，村东头老赵家养了一群羊，前几天还跟我说要卖几只呢，还有隔壁李家坳，那边养羊的多，听说冬天要杀一批。”

苏青禾盯着地上的划痕看了一会儿。

这个年头养羊的人家不少，羊肉比猪肉贵，杀羊的工钱也比杀猪高，可村里没人专门杀羊，都是自己胡乱宰了，血放不干净肉发腥，好好一只羊糟蹋了。

她不是没想过，但她本来打算先从猪上把名声打稳了再往别的牲口上伸手，可摊子上缺货缺得厉害，光靠张屠户那几头猪撑不起一个固定摊位。

“老六，”苏青禾把树枝一扔，“明天你去打听打听，李家坳那边谁家要杀羊。”

苏青宝眼睛一亮，拍着胸脯说包在他身上。

第二天晌午，苏青宝跑回来的时候跑得满头大汗，还没进院门就扯着嗓子喊：“大姐！打听清楚了！李家坳的老周头家要杀两只羊，一只公的一只母的，本来想自己宰，结果他家儿子前天摔了腿，没人手，正发愁呢！”

苏青禾把手里正在洗的猪肠子搁下，擦了擦手。

“你怎么跟人家说的？”

苏青宝挺着胸脯：“我说我大姐是镇上菜市口杀猪的，手艺十里八乡都出名，杀羊不在话下，老周头说让你明天过去，工钱面谈。”

苏青禾拍了拍他的脑袋，转头进了灶房拿刀。

第二天一早苏青禾背着那套杀猪刀出了门，苏青宝死皮赖脸地跟着，说“我路熟，我给你带路。”

其实李家坳离苏家庄就隔着一道山梁，走小路半个时辰就能到。

到了老周头家，院子不小，羊圈里关着七八只羊，其中两只被单独拴在院子角落，一只公羊，一只母羊，都挺肥实，老周头五十来岁，脸上沟壑纵横，一条腿有点瘸，正坐在院子里抽闷烟。

他上下打量了苏青禾一眼，又看了看她背上的刀包，“你就是苏家那个杀猪的？”

“是。”

“杀过羊没有？”

苏青禾没犹豫：“没杀过，但我杀过猪，杀过鸡，牲口处理的路数都差不多，你先让我试一只，要是把肉糟蹋了，工钱我不要。”

老周头又看了她两眼，大概是想拒绝，但院子里实在没人手，他儿子的腿还打着夹板躺在屋里，他琢磨了一下，把烟杆在鞋底上磕了磕。

“行，你先杀那只公的，我看看你的活。”

苏青禾把刀包解开，挑了那把最长的杀猪刀，老周头给她指了指羊圈旁边的一棵老槐树，树底下有根横枝，离地一人多高，平时用来挂牲口的。

苏青禾把羊牵过来的时候，那只公羊似乎察觉到了什么，使劲往后缩，羊蹄子刨着地，不肯往前走。

苏青禾一弯腰，一只手扣住羊脖子，另一只手托住羊肚子，往上一提，一百多斤的羊被她轻轻松松拎了起来，四蹄离地悬在半空。

老周头的烟杆从嘴里滑了下来。

苏青禾把羊按在案板上，羊拼命挣扎，蹄子把案板踢得砰砰响，苏青禾膝盖顶住羊肚子，左手按住羊头，右手拿刀，她回忆着张屠户说过的话，又看了看羊脖子的位置，找准了颈动脉的走向。

一刀下去。

刀尖破皮而入，血涌出来，羊哼了一声，四蹄蹬了两下就不动了，苏青禾把刀稳在那个角度上，等血流干净，整个过程一气呵成。

放完血，她把羊挂上横枝开始剥皮，剥皮跟褪猪毛不一样，得从羊肚子正中划一刀，然后顺着皮下筋膜慢慢往外翻。

苏青禾下刀很浅，刀尖贴着皮肉之间的那层膜走，像在给羊“脱衣服”，整张羊皮剥下来的时候，上面干干净净，一点肉星子都没带。